临近春节，各种各样的糕点成为不少市民必买的年货之一。我市有百多家糕点生产企业，所生产的糕点是否卫生、制作过程是否规范?本月初开始，我市质监部门进行了集中整治，推进糕点产品质量提升。

　　提升糕点产品质量

　　据了解，全市共有糕点生产企业157家，涵盖烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼等产品;从产品种类上看，则主要包括金华酥饼、蛋糕、月饼等产品生产企业。这些生产企业主要集中在义乌市、金东区、婺城区三地，三地企业占全市的61%。

　　“从明天开始，要求各企业开展自查自纠。此前，市质监局已经召集全市各个糕点企业负责人开会，对糕点产品审查细则及糕点生产中存在的食品添加剂使用超标和滥用添加剂、微生物超标等质量安全隐患进行了分析和讲解。”市质监局食品生产监督管理处处长叶跃成介绍。

　　在企业自查自纠过程中，各糕点生产加工企业要求对照《食品安全法》、《食品添加剂使用标准》、《食品生产许可审查通则》及相关的审查细则、《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》等相关法律法规，认真对原辅料进货查验、生产过程关键控制点、产品出厂检验、回收食品管理、标识标注和食品添加剂采购、申报、使用、保管等各环节进行自查，对自查中****现的问题逐一抓好整改，并形成自查报告报当地质监局。

　　金华美然食品公司负责人刘永敏表示，目前企业已经着手开始自查自纠。“无论是原材料采购、管控还是食品配料、加工等环节，好色先生污视频一直严格按照相关规定规范执行，然后检查看看哪些方面还存在差距和不足，将作进一步整改和完善。”

　　****现违规将严查重处

　　在企业自查自纠的基础上，市质监部门还将有地实施监督抽查工作，内容是：企业工作人员穿衣戴帽，洗手消毒是否符合规范要求；厂区、生产车间和仓库等场所是否符合卫生规范要求；生产设备是否定期进行维修保养；面粉等主要原料进货查验是否符合规定要求；企业销售的产品与采购原料情况是否相符；回收食品的处置措施和相关记录是否符合要求，是否存在回收食品再作为原料使用的情况；是否存在伪造或虚假标注生产日期行为等情况。工作人员将到企业生产现场进行监督检查，同时对企业生产质量情况开展年审。

　　在整治检查中，如果****现涉嫌存在质量问题的食品，质监部门工作人员将对食品进行抽样并送具有资质检测部门检验;对****现的一般性质量问题，则将督促企业整改到位。如果****现非法添加和滥用食品添加剂等违法行为，将严格按照《食品安全法》等相关法律法规规定严查重处。

　　在整治过程中，质监部门还将推进“54321”监管模式，按照《浙江省食品生产企业质量安全风险等级评价与分类监管准则》规定建立糕点生产加工企业风险等级评价和分类监管档案，对企业实行分级分类监管。

　　据介绍，这次推进糕点产品质量的整治活动将持续6个月。